幾たびのランタナ（和名「七変化（しちへんげ）」） 10 受難が続く夏
株ごと引き抜かれたようにランタナの姿が消えました。今年2回目のことです。よく見ると周辺のくちなしとは違うランタナの葉が見えており引き抜かれたわけではありません。花びらもおかまいなしに剪定されています。首を落とすように花びらが切り取られていてちょっとかわいそうです。直に花を付けるのが救いです。
テーマ : ひとりごとのようなもの
ジャンル : 日記
真性ぶっきちょ君には難しい「掻き揚げ」を上手に作る工夫
器用な人はさっさと綺麗に揚げていけますね。小生はばらけてしまったり、衣が付きすぎて重たくなったりなかなか改善しません。億劫になってしまうと益々遠ざかってしまいます。以前ご紹介しましたように便利な道具がありますが、導入するほど頻繁に掻き揚げを食べるわけでもありません。天ぷらガードの厚めのアルミ紙を使い円形にしてクリップで留めました。木べらにクッキングシートを敷いて、種をなるべく薄めに広くおいて滑り込ませ、端が色づけば揚げ網を使って返し色よく揚げました。
FAB-602の毎日 39 ブルーベリー入り食パン
強力粉（ニップン イーグル） 400g
砂糖 30g
塩 6.5g
ドライイースト 6.5g
マーガリン 40g
水 280ml
サラダ油 大さじ1.5
ドライブルーベリー 80g
美しい色、香り、味おいしいパンができました。いただきもののブルーベリーを使いました。パン屋さんでは見かけません。沢山作ろうとしてブルーベリーをネットで探すと安いところで1kg3500円、レーズンの8倍です。たっぷり使うと高いパンになってしまいます。
FAB-602の毎日 38 ブドウパンの美味しさ
FUNAIオートベーカリーFAB-602
FUNAIオートベーカリーFAB-602マニュアル情報 FAB-602の朝
強力粉（ニップン イーグル） 400g
砂糖 30g
塩 6.5g
ドライイースト 6.5g
マーガリン 40g
水 280ml
サラダ油 大さじ1.5
レーズン 80g
このオートベーカリーの焼成プログラムは捏ね→醗酵→捏ね→醗酵→成形捏ね→ベンチタイム→焼成となっています。２回目の捏ね工程終了間際にミックスコールの電子音がなります。側にいることができない時が多く、１回目の捏ね終了後にレーズンを入れているのですが、２回目の捏ね工程でレーズンが程よく破砕され生地に錬りこまれ美味しそうな色、味になります。このことにより生地の保水性が高まるようで焼成後３日ほどはふわふわで美味しく食べられます。
FUNAIオートベーカリーFAB-602マニュアル情報 FAB-602の朝
強力粉（ニップン イーグル） 400g
砂糖 30g
塩 6.5g
ドライイースト 6.5g
マーガリン 40g
水 280ml
サラダ油 大さじ1.5
レーズン 80g
このオートベーカリーの焼成プログラムは捏ね→醗酵→捏ね→醗酵→成形捏ね→ベンチタイム→焼成となっています。２回目の捏ね工程終了間際にミックスコールの電子音がなります。側にいることができない時が多く、１回目の捏ね終了後にレーズンを入れているのですが、２回目の捏ね工程でレーズンが程よく破砕され生地に錬りこまれ美味しそうな色、味になります。このことにより生地の保水性が高まるようで焼成後３日ほどはふわふわで美味しく食べられます。
1ｋｇ購入した新しい和菓子用素材「白月」で大福作りました。5 漉し餡と白餡
お盆のお供え用にいつもの倍量で2種類の餡を包みました。
4個分
白月 50g
砂糖 30g
水 60g
よく混ぜた後、電子レンジ500wで1分単位で加熱し混ぜを粘りが出るまで3回繰り返し、片栗粉をしいた平たい容器に移し、粗熱がとれたら、白餡40g/1個を丸くして包みました。白玉粉で作る大福と同じ手順です。
コストは業務用スーパーの白玉粉の倍ですが下記のようなメリットがあります。
�’魘綿瓦寮乎呂鉾罎戮匿�ばしやすい。餅の粘りが少ないので薄い餅シートができます。気をつけないと破れてしまうくらいの薄さまで伸ばせます。白玉粉では伸ばしながら餡を包みましたが、同じようにやると破れてしまいます。薄いと少し高級な感じがでるように思います。
�⊃�感が滑らかで、餡と一体になったように感じます。練りきりのような食感、味わいになります。
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